Recordar los días de la niñez evoca imágenes de fogones encendidos, tablas de picar repletas de ingredientes coloridos y el aroma tentador que se desprende de una olla burbujeante. Para muchos peruanos, estos recuerdos están entrelazados con las manos hábiles de las abuelas, que convertían simples ingredientes en manjares deliciosos con maestría y amor por la buena comida.

En Perú, la comida es mucho más que nutrición; es una tradición arraigada que se remonta a tiempos ancestrales, influenciada por la rica historia culinaria que abarca desde la era de los incas hasta la llegada de los conquistadores. Este mestizaje culinario ha dado lugar a una fusión de sabores únicos, donde las influencias europeas y asiáticas se entrelazan con los ingredientes autóctonos peruanos para crear platos irresistibles.

En el corazón de esta tradición culinaria se encuentra ‘Krioya‘, un restaurante que encapsula la esencia misma de la cocina peruana. Dirigido por Verónica Moreno Agurto, ‘Krioya’ es más que un simple establecimiento gastronómico; es un testimonio del esfuerzo y la dedicación de una mujer que ha llevado la sazón peruana desde su tierra natal hasta las calles de Francia.

Los primeros pasos de Verónica en el mundo de la cocina se dieron en su hogar, donde aprendió de sus padres y abuela el arte de preparar platos deliciosos con los ingredientes frescos que abundan en la región norteña de Tumbes. Esta conexión temprana con la comida y su pasión por la cocina la llevaron a trabajar en restaurantes locales, donde adquirió experiencia y habilidades que más tarde serían fundamentales en su carrera culinaria.

Sin embargo, el deseo de Verónica de explorar nuevas fronteras la llevó a tomar una decisión audaz: emigrar a Europa en busca de nuevas oportunidades. Con determinación y perseverancia, Verónica enfrentó los desafíos de adaptarse a una nueva cultura y aprender un nuevo idioma, todo mientras seguía cultivando su amor por la cocina.

Después de años de trabajo duro y dedicación, Verónica finalmente logró realizar su sueño de abrir su propio restaurante en Lyon, Francia. ‘Krioya’, que combina la esencia de la cocina peruana con influencias japonesas y francesas, ha sido recibido con entusiasmo por los comensales locales y ha recibido elogios por su innovación y creatividad.

Pero para Verónica, el éxito de ‘Krioya’ va más allá de los reconocimientos y premios; es un tributo a sus raíces peruanas y a la pasión que ha guiado cada paso de su viaje culinario. Con planes de expandir su negocio y llevar su deliciosa comida peruana a nuevos horizontes, Verónica continúa inspirando a otros a seguir sus sueños y a nunca renunciar a lo que los hace auténticos.

KRIOYA está hecho para ti. Krioya es una cantina peruana, ubicada en la calle 33 de la Thibaudière Lyon 7. Para ordenar es por aquí: www.krioya.fr .